Søtpotetsuppe

Her har du en oppskrift på en supergod suppe av Suco grillet søtpotet til ca.5
personer. Denne oppskriften kan også brukes til å lage en nydelig gresskarsuppe.
Da med Suco Grillet Butternut gresskar.

Ingredienser

• 1 kg Suco grillet søtpotet
• 2 gulrøtter, skrelt og delt i biter
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1l kyllingkraft (eller 1l vann + buljong/fond)
• 2-3 dl kokosmelk
  
  

Smak til med salt, pepper, 1ts knust ingefær og 1ts Harissa chili paste.
Perfekt topping til supper er å sprøsteke strimlet Slåtto chorizo eller Slåtto grillbacon. Både chorizo og grillbacon setter en nydelig smak på suppen.

Slik gjør du:

1. Stek sjalottløk og hvitløk i smør til løken er blank. Ha over søtpotet, gulrot og kyllingkraft. Kok opp og la det småkoke til det er mørt ca. 15 minutt. Strimle og stek chorizo i en panne.
2. Mos søtpotetsuppa med en stavmikser.
   Tilsett kokosmelk og smak til med salt og pepper. Suppen skal være litt fyldig.
3. Server gjerne med vårt gode pitabrød eller gyrosbrød delt i fire ved siden av.

God fornøyelse!