Sumak er et populært krydder i Midt-Østen. Mørkerøde bær blir knust til pulver, og får en lett bitter og syrlig smak, som kan minne om sitron.
Bruksområde: Sumac brukes ofte som garnityr på mezeretter som hummus og tashi, og iranske (persiske og kurdiske) retter, til ris eller kebab. I jordansk og tyrkisk mat er sumac vanlig til salat, kebab og lahmacun.
