Perlecouscous, også kjent som Moghrabie, er en større form for couscous laget av durumhvete. Kornene har størrelsen og formen til små perler og brukes som basisvare, akkurat som bulgur og ris. Den fyldige smaken gjør den perfekt for salater, gryteretter, supper og som erstatning for pasta. For å tilberede perlecouscous, kok den på svak varme i 20-25 minutter.
Tips:
Se for eksempel denne oppskriften til Sevan for inspirasjon: Harissalaks med perlecouscous
